Способ приготовления:

Язык обвалять в смеси крупной соли, сахара и давленого чеснока. Накрыть тарелкой, на которую положить груз и оставить на ночь при комнатной температуре. На следующее утро поставить в холодильник и держать там от 7 до 10 дней (чем дольше, тем вкуснее). Язык надо раз в день переворачивать в рассоле, чтобы он равномерно просолился.
Просоленный язык, не обмывая, сварить до мягкости. Облить холодной водой, чтобы легче было снять кожу. Охладить, положить в холодильник. Подавать в холодном виде, нарезанным на тонкие ломтики.

Блюдо готово!
Приятного аппетита!